Blumenkohl Pizza

Vorab:

Zugegeben: Der gedankliche Sprung von einem Blumenkohlkopf im Kühlschrank zu einer Pizza ist etwas…unkonventionell. Wenn man sich aber erst einmal darauf eingelassen hat, gibt es ganz neue Perspektiven.

Vorbereitung: 

Den Backofen auf ca. 200 Grad vorheizen.

Je nach Belag: Pinienkerne anrösten, eingelegte Tomaten und/oder Oliven abtropfen lassen und klein schneiden, Pilze schneiden, Parmesan fein schneiden/hobeln, Schinken vorbereiten, Rucola waschen und trocknen, etc. 

Den Blumenkohl waschen, die Blätter und den Strunk entfernen, die Röschen teilen und mit einer Küchenmaschine auf „Reiskorngröße“ zerkleinern.

Dann die Masse auf einem Backpapier zum Trocknen ca. 10 Minuten in den Backofen geben (kann auch länger dauern).

Die Masse abkühlen lassen und mit den Eiern, dem Kokosmehl, dem Oregano, und Salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig mischen.

Das Backblech mit neuem Backpapier belegen und mit 1 El Olivenöl bestreichen. Die Blumenkohlmasse darauf verteilen. (Übrigens: Je dünner, desto knuspriger).

Backen: 

Den Boden dann 20 min im Ofen backen bis er leicht gebräunt ist.

Anrichten:  

Passierte Tomaten mit Oregano, Thymian, Pfeffer, Salz vermengen

Tomatensoße auf dem Pizzaboden verteilen, gegebenenfalls (s.u.) den Schinken und den Parmesan darauf verteilen.

Dann die Pizza noch einmal 3-5 min in den Ofen schieben.

Herausnehmen und mit Rucola, getrockneten Tomaten und Pinienkernen belegen.

Wer den Schinken und den Parmesan lieber frisch möchte, garniert die Pizza jetzt damit und nicht schon vor dem letzten Ofengang.

Es gibt natürlich diverse alternative Beläge. So kann man statt dem Rucola auch Pilze und Oliven wählen (die Pilze am besten ein wenig vorbraten). Es schmeckt auch mit dünnen Ananasscheiben und Schinken. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt aber immer dran denken: Im Gegensatz zur normalen Pizza kommt der Belag erst ganz am Ende drauf. Er muss also entweder in den 5 Minuten am Schluss warm werden oder auch ganz ohne Erwärmung auskommen.

Zutaten:

• Für 2 Personen:
• Teig:
• 1 Blumenkohl
• 4 Eier
• 4 El Kokosmehl
• Il Oregano
• El Olivenöl Salz, Pfeffer
• Für den Belag:
• Etwa 2/3 Dose (250 ml) passierte Tomaten oder
• Pizza Tomaten
• 2 1l Oregano
• 1 TI Thymian Salz, Pfeffer
• 1 Bund Rucola
• 4 getrocknete Tomaten oder eingelegte Tomaten
• 100 g Parmaschinken
• 1 Handvoll Pinienkerne
• Parmesan und/oder Pilze, Oliven