Gerösteter Blumenkohl

Vorab: 

Diese Art den Blumenkohl zuzubereiten macht deshalb besonders viel Spaß, weil man eigentlich nichts tun muss. Das Ergebnis ist super lecker und schmeckt immer allen, die am Tisch sitzen. Es ist eine tolle Beilage zu verschiedenen Gerichten, aber wir essen den gerösteten Blumenkohl auch oft einfach so mit einem Stück Brot und einem Glas Wein. Ganz wichtig: die Blätter vom Blumenkohl dran lassen. Allerdings nicht die ganz dicken und fasrigen, sondern nur die kleinen grünen Zarten.

Vorbereitung: 

Vom Blumenkohl den Strunk mit den dicksten Blättern abschneiden, die kleinen zarten einfach dran lassen. Ausprobieren in welchem Topf der Blumenkohl hinein passt und wie viel Wasser hinein muss, damit er bedeckt ist. Dann den Blumenkohl herausnehmen, das Wasser salzen und zum Kochen bringen. Den Blumenkohl darin Kopf über für circa 6 Minuten garen. 

Achtung: Bio-Blumenkohl bleibt in der Regel fester als der normale Supermarkt-Blumenkohl. Das verlängert nachher unter Umständen die Zeit im Backofen.

Die Butter mit dem Öl mischen. Dazu die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Öl dazugie-ßen.

Braten: 

Den Backofen auf 170° Umluft vorheizen. Den Blumenkohl mit dem Strunk nach unten in eine feuerfeste Form geben, mit dem Butter-Olivenöl-Gemisch bestreichen, mit etwas Meersalz bestreuen und in den Backofen schieben.

Im heißen Ofen 1,5-2 Stunden rösten bist der Blumenkohl weich und dunkelbraun und die Blätter knusprig und fast schwarz geworden sind. Dabei ca. fünf mal mit dem Butter-Öl Gemisch  bestreichen.

Während der Blumenkohl im Backofen schmort, die Tahinsauce anrichten: 

Tahin (ein Sesammus aus dem gut sortierten Supermarkt), Petersilie und Knoblauch in einen Mixer geben. Etwa 1 Minute mixen bis die Mischung grün ist. Dann circa. 80 ml Wasser, den Zitronensaft und 1/4 Teelöffel Meersalz hinzufügen. 

Weiter mixen, bis eine glatte, grüne, dickflüssige Sauce entstanden ist. Sollte sie zu dünn sein noch  ein wenig Tahin hinzufügen falls sie zu dick ist, ein Schuss Wasser untermischen. Beiseite stellen.

Anrichten: 

Herausnehmen aus dem Backofen und etwas abkühlen lassen. Mit einer Spalte Zitrone dekorieren und mit Salz bzw. der Tahin-Sauce servieren.

Zutaten:

• Für 4 Personen:
• 1 großer Blumenkohl
• 45g Butter
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• Meersalz
• Für die Tahinsauce:
• 80 g Tahin
• 15 g Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Zitronensaft
• Meersalz