Spargel-Tartes

Vorab: 

Vom Markt oder der Spargelbude noch einen Bund grünen Spargel mitgebracht (außer den 2 Kilo weissen Spargel, den es gleich mit Schinken, Kartoffeln und Hollondaise gab) und der liegt jetzt schon seit Tagen im Kühlschrank? Dann braucht es nicht mehr viel, um daraus ein komplettes Essen zu zaubern, das man als Fingerfood gerne draußen auf der Terrasse mit einem Glas Weisswein genießen kann.

Vorbereitung: 

Wenn die Tartes als Fingerfood funktionieren sollen, müssen die Blätterteigstücke etwas kleiner sein. Das ist die erste Entscheidung bevor es an die Umsetzung geht.

Den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die Enden abschneiden.

Je nach Größe der Blätterteigstücke den Spargel teilen, so dass die Stücke dann auf die Tartes passen ohne überzustehen.

Die Kopfstücke separat legen.

Die beiden Käse-Sorten auf einem Teller mit Salz, Pfeffer und den Kräutern einander zu einer homogenen Masse vermischen.

Das Ei verquirlen.

In einem Topf Wasser kochen und etwas Salz hinzufügen. 

Jetzt zuerst die unteren Spargelstücke hinein geben und nach 2 Minuten auch die Köpfe. Insgesamt maximal 4 Minuten kochen. Das Wasser abgießen und (wichtig!) die Spargelstücke mit eiskaltem Wasser abkühlen.

Braten: 

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Blätterteig aus dem Tiefkühlfach nehmen, ein bisschen antauen lassen und in Quadrate in der gewünschten Größe schneiden.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen.

Mit einem kleinen Messer ungefähr 1-2 cm vom Rand die Blätterteigstücke leicht anritzen und diesen Rand mit dem verquirlten Ei ringsum einstreichen.

Die Käsemischung gleichmäßig in der Mitte der Teigquadrate verteilen und die Spargelstücke leicht in den Käsebelag drücken.

Das Blech in den Ofen, mittlere Schine schieben und die Tartes ca. 20-25 Minuten backen, bis die Ränder leicht angebräunt sind.

Servieren: 

Am besten gleich wenn die Tates aus dem Ofen kommen, aber sie schmecken auch kalt sehr gut!

Man kann sie sogar vorbereiten und wieder aufwärmen, dann aber eher nur 15 Minuten backen.

Ein frischer Salat passt dazu, oder eben nur ein Glas Weisswein.

Wir haben die Tartes auch schon variiert mit Champignons. Dazu die Pilze vorher anbraten, mit etwas Sojasauce beträufeln und dann auf den Käsebelag legen und backen. Mit Kürbisspalten kann man genauso verfahren.

Man kann auch mehrere Beläge auf 2 Backblechen variieren und hat dann eigentlich genug Abwechs-lung bei einer schnell zubereiteten Beilage für einen feucht-fröhlichen Abend mit Gästen.

Zutaten:

• Für 4 Personen:
• Ca. 12 Stangen grünen Spargel
• 1 Packung Blätterteig
• 1 EI
• 150 g Schafskäse
• 150 g Frischkäse
• 1 TL Thymianblätter oder Kräuter der Provence
• Salz und schwarzen Pfeffer