Einfache, schnelle Focaccia

Vorab:

Nach einer kleinen Katastrophe bei der Zubereitung einer „echt italienischen Focaccia“ haben wir nach einem einfachen, soliden Rezept gesucht. Von mehreren Versuchen ist dies als das simpelste, aber zuverlässigste Rezept übrig geblieben: Focaccia at its best!

Vorbereitung:

Mehl mit Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Handrührgerät mit Knethaken ausstatten.

Hefe über die Mehlmischung bröseln, das Olivenöl dazu geben und während die Masse mit den Knet-haken bearbeitet wird, das Wasser dazu gießen. Das kann an die Grenzen des Rührgerätes gehen. Im Zweifelsfall noch 1-2  EL Wasser dazu geben. Den Teig gut 5 Minuten kräftig bearbeiten.

Dann hat er sich Ruhe verdient. Also zugedeckt in der Schüssel 60 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

In der Zeit ein Backblech vorbereiten. Mit Backpapier auslegen und es leicht mit Olivenöl einstreichen.

Die Rosmarinzweige entnadeln und auf die Seite legen.

Wenn der Teig nach 60 Minuten nicht deutlich (also ungefähr das Doppelte) an Volumen zugenommen hat, gibt es ein Problem, das auch der Backofen nicht mehr lösen kann. Dann eher umschwenken und den Teig als Pizzaboden missbrauchen.

Wenn in der Schüssel ein fluffig, lockeres Gebilde haust, dann kann man versuchen, es da heraus zu bekommen. Das geht am besten mit -wenn es an den Seiten festklebt- etwas Mehl. Also ablösen, mehlen, ablösen mehlen…

Den Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten und dann in die Breite und Länge des Backbleches drücken und auf das eingefette Backpapier legen.

Jetzt noch einmal den Teig 15 Minuten zugedeckt (zweites Backblech umgekehrt drüber) ruhen lassen.

Den jetzt ganz entspannten Teig mit 3 Fingern traktieren, indem man kleine Mulden hineindrückt, verteilt über das ganze Blech. Dann die Oberfläche nach Gusto mit Olivenöl bestreichen und mit grobem Meersalz leicht bestreuen. Die Rosmarinnadeln darauf verteilen und ab in den Ofen.

Backen:

Der Backofen ist auf 200 Grad Umluft vorgeheizt. Die Focaccia braucht jetzt ca. 25 Minuten (plus/minus 5 Minuten) bis sie außen knusprig und innen schön fluffig ist. Also aufpassen und die Kruste nicht zu dunkel werden lassen.

Herausnehmen, ein bisschen abwarten, In Stücke schneiden und genießen.

Zutaten:

• Für 6 Personen:
• 600 g Weizenmehl (Type 405)
• 2 TL Zucker
• 2 TL Salz
• 3/4 frischer Bio Hefewürfel (ca. 30g)
• 6 El Olivenöl
• Etwas Meersalz
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 4 Rosmarinzweige
• Etwas Mehl zum Arbeiten, etwas Olivenöl zum Bestreichen