Blumenkohl Frittata

Vorab: 

Ein leckeres Abendessen mit relativ wenig Aufwand. Bei uns gibt es die Frittata entweder mit einem einfachen Salat oder aber zusammen mit anderen Gerichten, wie sie unter Plus stehen.

Vorbereitung: 

Den Blumenkohl in Röschen schneiden, den Scamorza mit der Rinde reiben und mit dem Cheddar mischen. In einer Schüssel die Creme fraiche, den Senf und das Paprikapulver mit den Eiern verquirlen.

Dann den Schnittlauch und drei Viertel der Käsemischung unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Braten: 

Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Die Blumenkohlröschen in einem Topf mit Salzwasser 4-5 Minuten kochen und in ein Sieb abgießen. Abtropfen lassen, so dass kaum mehr Wasser am Blumenkohl ist.

Eine große, ofenfeste Pfanne wählen, die auch in den Backofen passt.

Darin das Olivenöl erhitzen und den Blumenkohl ca. 5 Minuten anbraten, bis er goldbraun auf einer Seite ist. Die Eiermasse darüber gießen und die Blumenkohlröschen mit einer Gabel gleichmäßig in der Masse verteilen. Ca. 5 Minuten das Ganze bei mittlerer Hitze auf dem Herd garen.

Den restlichen Käse über die Masse in der Pfanne geben und diese dann in den Backofen schieben. 10-15 Minuten backen bis die Frittata vollständig gestockt ist.

Anrichten:

Die fertige Frittata am besten in der Pfanne in Stücke schneiden und in der Pfanne heiss servieren. Dazu sollte man einen Topflappen o.ä. um den Stiel der Pfanne wickeln, denn irgendjemand am Tisch greift bestimmt danach.

Zutaten:

• Für 4-6 Personen
• 1 kleiner Blumenkohl
• 6 Eier
• 4 EL Creme fraiche
• 2 EL Dijonsent
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL fein geschnittener Schnittlauch
• 150 g Scamorza (geräucherte Mozzarella)
• 50 g Cheddar, gerieben
• 2 EL Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer, Salz