Zucchini-Pizza Happen

Vorab: 

Das ist ein leckerer Partysnack für den Sommer. Schnell zubereitet passt er in den Picknickkorb oder zu Wein, Bier und Grillgut auf der Terrasse. 

Schmeckt warm genauso gut wie kalt, lässt sich also auch prima vorbereiten.

Vorbereitung: 

Die Knoblauchzehen und die Zwiebel fein hacken. Dann alle Zutaten für die Sauce einfach mischen und beiseite stellen.

Die Zucchini waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Genausoviele 0,5 cm dicke Tomatenscheiben schneiden, wie es Zucchinischeiben gibt. Den Käse fein reiben.

Braten: 

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zucchinischeiben in einer Pfanne kross im Olivenöl von beiden Seiten 1-2 Minuten anbraten. 

Anschließend die Scheiben nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit der vorbereiteten Tomatensauce bestreichen. Dann den Käse und die Tomatenscheibchen verteilen, mit etwas Salz und schwarzen Pfeffer würzen und den Oregano darüber streuen.

Das Blech dann für ca. 6 Minuten in den Backofen geben.

Servieren: 

Mit Rucola und/oder Pinienkernen bestreuen und auf einer Platte anrichten.

Zutaten:

• Für 4 Personen:
• Für die Sauce:
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Zwiebel
• 1/2 TL Oregano
• EL Wasser
• EL Tomatenmark
• Für die Happen:
• 1 Große Zucchini
• Ca. 120 g Parmesan (oder Gouda etc.)
• 2-3 Kleine Tomaten
• 2 TL getrockneter Oregano (alt. Kräuter der Pro-vence)
• 2 EL Olivenöl