Nuss-Saaten-Brot
Zubereitung:
Zubereitungszeit: 40 Min. Zubereitung, ca. 2 Std. Quellen, 1 Std. 10 Min. Backen
Eine Kastenbackform (20cm Länge) überlappend mit Backpapier auslegen.
Haselnüsse und Mandeln grob hacken, mit den Haferflocken, Leinsamen, Sonnenblumenkernen, Flohsamenschalen, Chia-Samen und Salz in einer Schüssel mischen. Geht am besten mit den Schneebesen vom Mixer.
Dann 350 ml Wasser und das Rapsöl dazugeben und mit einem Kochlöffel gründlich unterrühren.
Die Nuss-Saaten-Mischung in die vorbereitete Kastenbackform füllen und glatt streichen.
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 2 Std. quellen lassen.
Man kann das Brot bis hierher vorbereiten und dann z.B. über Nacht im Kühlschrank lassen, wenn man es erst am nächsten Tag fertig backen möchte. Dazu dann das überlappende Backpapier über dem Brot zusammenschlagen.
Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Form auf dem Rost in den Ofen (Mitte) schieben und das Brot ca. 30 Min. backen. Dann herausnehmen, vorsichtig aus der Form stürzen und auf dem Rost bei gleicher Temperatur weitere 40 Min. backen.
Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Damit sich das Brot gut schneiden lässt, sollte es sich einen halben Tag ausruhen dürfen. Es könnte allerdings sein, falls Sylke in der Nähe ist, dass es den halben Tag nicht überlebt.
Zutaten:
Für 1 Laib (ca. 800 g; 16 Scheiben)
40 g Haselnusskerne
40 g Mandeln
120 g zarte Haferflocken
100 g geschroteter Leinsamen •
150 g Sonnenblumenkerne
40 g Flohsamen-schalen
20 g Chia-Samen
1 ½ TL feines Meersalz
3 EL Rapsöl
Pro Scheibe ca. 160 kcal