10.7 Mandarinenkuchen

Vorab:

Clementinenkuchen, Mandarinenkuchen, Orangenkuchen, große Konfussion. Tatsächlich eignen sich Clementinen wegen der wenigen Kerne besser für den Belag. Beim Herstellen des Safts für den Sirup ist es egal um welche -ine es sich handelt. Aber: Den Kuchen kann man auch komplett mit Orangen machen. Dann aber besser kleine Bio-Orangen aussuchen.

Vorbereiten: 

Den Boden einer Springform mit Backpapier belegen. Das geht am besten, wenn man das Blech zuerst leicht einfettet, dann das Backpapier drauf „klebt“ und zuschneidet und dann erst den Boden und Ränder der Form richtig mit Butter fetten. Anschließend den groben Zucker drüber streuen und gleichmäßig verteilen. 

Von 2 Bio-Clementinen die Schale fein abreiben und zur Seite stellen. 

Dann diese 2 Bio-Clementinen auspressen und den Saft in eine kleine Schüssel geben.

Die 120 g Butter in einem kleinen Topf zerlassen.

In einer Teigschüssel die Butter mit 100 g Zucker und den Eiern vermengen.

Den Saft der zwei Clementinen und den Schalenabrieb dazugeben und unterheben. Anschließend das Mehl und das Backpulver unterrühren.

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

2 Bio-Früchte schälen und quer in ca. 0,5 cm dicke Rondelle schneiden. Diese gleichmäßig dicht an dicht auf dem Boden der Springform verteilen. Den Teig darüber gießen.

Backen:

Den Kuchen ca. 20 bis 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Gleichzeitig den Sirup vorbereiten: Dazu die restlichen Clementinen auspressen und den Saft zusammen mit 40 g Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und köcheln lassen bis er eingedickt ist.

Anrichten: Den Kuchen nach dem Backen ein paar Minuten lang abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einen großen Teller stürzen, sodass die Clementinenrondelle oben sind.

Dann den heißen Sirup langsam darübergießen, sodass der Kuchen den Sirup aufnehmen kann.

Haben: